Nell'anno 2001 è stato realizzato il progetto Marchio di Qualità dei ristoranti che inserisce in un'ottica più ampia di miglioramento continuo dell'ospitalità nelle località turistiche, per rispondere meglio alle aspettative e ai bisogni dei turisti italiani e internazionali.
Il processo di miglioramento continuo dei servizi, in ogni singola componente, comporta infatti la crescita qualitativa dell'intero sistema turistico e ospitale. Dopo il marchio di qualità delle imprese alberghiere è logico coinvolgere in questo progetto le imprese ristorative.

I ristoranti, come gli alberghi, sono un forte elemento di richiamo e contribuiscono a costruire un'immagine di qualità di una destinazione turistica.
In Italia non mancano le guide anche prestigiose (come Michelin, Espresso e Gambero Rosso) che individuano e classificano i migliori ristoranti su tutto il territorio. Le Camere di Commercio si inseriscono in questo circuito promovendo la ristorazione, per fornire uno strumento informativo oggettivo, super partes, con notizie dettagliate e aggiornate sulle caratteristiche dell'offerta ristorativa della provincia.

Il progetto di un Marchio di Qualità indirizzato ai ristoranti vuole favorire la realizzazione di un vero circuito gastronomico di qualità composto da realtà diverse, con caratteristiche e prodotti diversi (si va dal ristorante di alto livello alla trattoria tipica). Per qualità infatti non si intende un orientamento solo verso proposte raffinate, ad alto prezzo.
Anche le trattorie possono ottenere il riconoscimento, purchè ne condividano la politica di accoglienza e sappiano offrire ai clienti un giusto rapporto qualità e prezzo della ristorazione.

Le strutture di ristorazione aventi il Marchio sono:

Da Mario
Via XX Settembre, 14 - Matera
Tel. +39 0835 336491
www.ristorantedamario.net

Il palazzo dei poeti
Via Manzoni
75028 - Tursi (MT)
Tel. +39 0835 532631
Fax +39 0835 532325
www.palazzodeipoeti.com

Il ritrovo del cima
Contrada Pescara
75010 - Miglionico (MT)
Tel. +39 0835 559970
Fax +39 0835 311313

Kappador
Via Potenza, 8/b - Matera
Tel. +39 0835 268021

La cucina casereccia
Via S. Cesarea, 67/69 - Matera
Tel. +39 0835 344101
www.stanoristorazione.it

La tavernetta del Barone
Piazza Gramsci, 12
75020 - Scanzano Jonico (MT)
Tel. +39 0835 954782
Fax +39 0835 954782

Le botteghe
p. S. Pietro Barisano, 22 - Matera
Tel. +39 0835 344072

Oi Marì
Via Fiorentini, 66 - Matera
Tel. +39 0835 346121

Ristorante degli Ulivi
S.S. 407 Basentana Km.68
75013 - Ferrandina (MT)
Tel. +39 0835 757020-21
Fax +39 0835 757036
www.hotelulivi.it

Rivelli
Via Casalnuovo, 27 - Matera
Tel. +39 0835 311568
www.ristoranterivelli.com

Trattoria del Caveoso
Via B. Buozzi, 21 - Matera
Tel. +39 0835 312374
www.trattoriadelcaveoso.it